🌾 Minestra di segale con pane e formaggio Casera
Una zuppa rustica e ricca di sapore, perfetta per riscoprire la cucina contadina della Valtellina 🍲⛰️
Introduzione
La minestra di segale è un piatto semplice e antico, originario della Valtellina e delle zone alpine dove la farina di segale rappresentava un alimento base, grazie alla sua resistenza al freddo e al suolo montano.
Questa zuppa calda e densa veniva preparata soprattutto nei mesi invernali, utilizzando pane raffermo di segale, burro, formaggio Casera e pochissimi altri ingredienti.
Il risultato? Una minestra cremosa e avvolgente, capace di riscaldare il corpo e lo spirito, perfetta anche come piatto unico. 🧡
📝 Ingredienti (per 4 persone)
- 100 g di farina di segale
- 30 g di burro
- 150 g di formaggio Casera DOP
- Pane di segale raffermo, a fette
- Sale e pepe q.b.
- Circa 2 litri di acqua
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
- In un pentolino, sciogli il burro a bagnomaria.
- Aggiungi la farina di segale e un po’ d’acqua mescolando bene fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
- Porta a bollore 2 litri di acqua in una pentola capiente, aggiusta di sale.
- Versa l’impasto preparato nell’acqua bollente, mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi.
- Lascia cuocere per circa 20 minuti, finché la minestra si sarà leggermente addensata.
- Nel frattempo, disponi in una terrina di coccio o in ciotole individuali le fette di pane di segale.
- Sopra ogni fetta, adagia alcune fettine sottili di Casera DOP.
- Versa sopra il brodo di segale bollente, inzuppando generosamente il pane e facendo fondere il formaggio.
- Aggiungi pepe nero macinato fresco a piacere e servi subito ben caldo.
🍽️ Ottima per…
- Pranzi o cene invernali
- Riciclare pane raffermo in modo gustoso
- Accompagnare un buon bicchiere di vino rosso valtellinese
L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
