🥄 Orzotto al formaggio Casera e Bresaola della Valtellina
Un primo piatto cremoso e saporito, perfetto per le giornate più fresche ⛰️🧀
Introduzione
L’orzotto al formaggio Casera e bresaola è un piatto tipico della tradizione valtellinese, che unisce ingredienti semplici e genuini della cucina di montagna.
Simile a un risotto, ma preparato con orzo perlato, è arricchito dal gusto intenso del formaggio Casera DOP, la delicatezza del grana e la sapidità della Bresaola della Valtellina IGP, tagliata a quadrettini.
Una ricetta rustica, cremosa e ricca di gusto, perfetta per una cena invernale o un pranzo speciale. 🍽️
📝 Ingredienti (per 4 persone)
- 400 g di orzo perlato
- 150 g di formaggio Casera DOP
- 100 g di Bresaola della Valtellina IGP
- 50 g di formaggio grana grattugiato
- 50 g di burro
- 1 foglia di alloro
- 1 litro di brodo di carne
- Sale q.b.
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
- Metti in ammollo l’orzo perlato in acqua fredda per almeno 8 ore.
- Trascorso il tempo, scolalo, lavalo bene e trasferiscilo in una casseruola con il brodo caldo e la foglia di alloro.
- Porta a ebollizione e lascia cuocere per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
- A cottura ultimata, scola l’eventuale liquido in eccesso e rimettilo nella pentola.
- Aggiungi un pizzico di sale, il burro, il grana grattugiato e il Casera a dadini.
- Manteca bene l’orzotto, fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Infine, aggiungi la bresaola tagliata a quadrettini e mescola per insaporire.
- Servi guarnendo con striscioline di bresaola e scaglie di Casera.
🍽️ Ottimo per…
- Un pranzo della domenica invernale
- Portare in tavola un piatto tipico valtellinese
- Un'alternativa rustica e nutriente al classico risotto
L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
