🥣 Papa del Confècc: la tradizionale pappa al sambuco della Valtellina
Un'antica ricetta contadina a base di sambuco, latte e farina, dal sapore dolce e avvolgente 🍇✨
Introduzione
La Papa del Confècc, ovvero la pappa al sambuco, è una ricetta della tradizione valtellinese che unisce ingredienti semplici e genuini in un piatto dolce, profumato e nutriente.
Un tempo preparata soprattutto in estate, quando i grappoli maturi di sambuco erano abbondanti, questa pappa veniva servita calda, come minestra dolce, per colazione o come comfort food in famiglia.
Una coccola che profuma di natura, ricordi e sapori autentici. 🌾
📝 Ingredienti (per circa 4-6 porzioni)
- 400 g di farina bianca
- 2 litri di latte intero
- 15 grappoli maturi di sambuco
- 450 g di burro
- 4 cucchiai da tavola di zucchero
- Sale q.b.
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
- Spremi i grappoli di sambuco per ricavarne il succo.
- Passa il succo al setaccio per eliminare semi e residui.
- Versa il succo in una pentola e lascialo bollire per circa 1 ora a fuoco basso.
- A parte, prepara una pastella fluida mescolando la farina con il latte.
- Quando il succo di sambuco è quasi pronto, aggiungi la pastella alla pentola mescolando bene per evitare grumi.
- Poco prima di servire, aggiungi il burro a pezzetti, mescola lentamente fino a completo assorbimento.
- Aggiungi infine lo zucchero poco alla volta, mescolando delicatamente fino a ottenere una pappa morbida e lucida.
L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
