🍝 Pasta al pesto fresco con pomodorini secchi e olive nere
Un primo piatto estivo e profumatissimo, perfetto per chi ama la cucina mediterranea 🌿🍅🫒
Introduzione
La pasta al pesto e pomodorini secchi è un primo piatto fresco, veloce e ricco di gusto, ideale per la stagione calda o per quando hai poco tempo ma non vuoi rinunciare al sapore.
Preparata con basilico fresco, menta, prezzemolo, pomodorini secchi e un tocco di peperoncino, questa ricetta si abbina perfettamente a pasta di qualità trafilata al bronzo o anche alle più rustiche pasta al grano saraceno.
Un mix aromatico che conquista al primo assaggio! 🍃
📝 Ingredienti (per 4 persone)
- 350-400 g di pasta trafilata al bronzo (maccheroni, caserecce, fusilli)
oppure maccheroni di grano saraceno integrale - 1 mazzetto di basilico fresco
- 2 cucchiaini di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino di menta tritata
- 10 pomodorini secchi
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
- 1 pizzico di peperoncino
- Olive nere per guarnire
👩🍳 Procedimento
- Lava il basilico, asciugalo e spezzettalo con le mani.
Pesta in un mortaio con il prezzemolo, la menta e lo spicchio d’aglio. - Aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva e un pizzico di peperoncino. Continua a pestare fino ad ottenere una salsa densa e aromatica.
- Fai rinvenire i pomodorini secchi in acqua tiepida per qualche minuto, poi scolali e uniscili al pesto.
- Aggiusta di sale se necessario e spolvera con un po’ di pepe nero.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente.
- Condisci la pasta con la salsa a crudo e mescola bene.
- Guarnisci con olive nere e servi subito.
💡 Consigli
- Puoi arricchire il piatto con mandorle tostate o pinoli nel pesto per un tocco croccante.
- Per una variante più fresca, aggiungi una grattugiata di scorza di limone bio prima di servire.
- Ottima anche fredda, come insalata di pasta estiva.
L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
