🍝 Pasta con verdure arrostite e salsina speziata
Un piatto di pasta saporito, leggero e pieno di colori 🌈 ideale per un pranzo estivo o vegetariano 🧄🥬🔥
Introduzione
La pasta con verdure arrostite è un primo piatto gustoso e salutare che conquista con i suoi colori vivaci, la dolcezza delle verdure caramellate al forno e il tocco speziato della salsina al pomodoro e limone.
Perfetta con formati di pasta trafilata al bronzo, ma ottima anche con pasta alla curcuma o pasta ai 4 sapori, questa ricetta unisce leggerezza e gusto in modo semplice e veloce.
Una delizia vegetariana che profuma di estate e di buono! ☀️🌿
📝 Ingredienti (per 4 persone)
- 350 g di pasta trafilata al bronzo
(ottimi formati: caserecce, fusilli, lumaconi) - 1 grossa cipolla
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 2 zucchine
- 1 spicchio d’aglio
- Basilico fresco q.b.
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- Succo di 1/2 limone
- Semi di cumino tostati
- Peperoncino in polvere q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
👩🍳 Preparazione
1. Arrostire le verdure
- Lava i peperoni e le zucchine, tagliali a pezzettoni.
- Affetta la cipolla a rondelle spesse e trita l’aglio.
- Disponi tutte le verdure su una griglia poggiata su una placca forno.
- Irrora con un filo d’olio EVO e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 40-45 minuti.
- Solo a cottura ultimata, aggiungi il sale e il basilico spezzettato.
2. Cuocere la pasta
- Nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente.
3. Preparare la salsina speziata
- In una ciotola mescola:
👉 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
👉 succo di limone
👉 semi di cumino tostati e tritati
👉 un filo d’olio EVO, peperoncino, sale
4. Impiattare
- Scola la pasta, condiscila con la salsina.
- Aggiungi le verdure arrostite e una spolverata finale di pepe nero.
- Servi calda o anche tiepida, è perfetta in ogni stagione!
💡 Consigli
- Puoi arricchire la ricetta con feta sbriciolata o formaggio fresco di capra.
- Per un tocco croccante, aggiungi mandorle tostate o semi di sesamo.
- Ottima anche fredda come insalata di pasta.
L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
