🍝 Pasta risottata con carciofi e Valtellina Casera DOP
Un primo piatto raffinato e cremoso, perfetto per stupire con i profumi e i sapori della Valtellina 🌱🧄🧀
Introduzione
La pasta risottata con carciofi e Valtellina Casera DOP è una ricetta che unisce semplicità e gusto in un piatto dal carattere deciso ma delicato.
La calamarata, cotta come un risotto direttamente in padella con i carciofi, assorbe tutti gli aromi delle verdure e si lega alla perfezione con il sapore intenso del Valtellina Casera DOP stagionato.
Un tocco di limone, menta fresca e pangrattato tostato completano una preparazione profumata e irresistibile! ✨
📝 Ingredienti (per 1 porzione)
- 1 confezione di pasta calamarata
- 5 carciofi
- 1 limone
- 1 spicchio d’aglio (in camicia)
- 30 g di burro
- 50 g di Valtellina Casera DOP stagionato
- Pangrattato q.b.
- 1 ciuffo di prezzemolo riccio
- 1 rametto di menta fresca
- Sale e pepe q.b.
👩🍳 Preparazione
- Pulire i carciofi: rimuovere le foglie esterne più dure, tagliare le punte e metterli in acqua acidulata con il succo di limone per evitare che anneriscano.
- In una padella capiente, sciogliere una noce di burro con lo spicchio d’aglio in camicia.
- Aggiungere i carciofi tagliati a spicchi e farli saltare per qualche minuto. Regolare di sale e pepe.
- Versare la pasta cruda direttamente in padella con i carciofi e coprire con acqua.
- Cuocere mescolando spesso, come si fa con un risotto, aggiungendo poca acqua calda alla volta se necessario.
- A cottura ultimata, aggiungere il prezzemolo tritato, la menta spezzettata e una grattugiata di scorza di limone per profumare il piatto.
- Togliere dal fuoco e mantecare con il Valtellina Casera DOP grattugiato e il pangrattato tostato in padella per un effetto crunchy.
💡 Consigli
- Se preferisci un gusto più deciso, puoi aggiungere anche una punta di acciuga sciolta nel burro durante la rosolatura.
- Il piatto è perfetto anche con l'aggiunta di mandorle tostate a lamelle come guarnizione.
L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
📚 Ricetta tratta da "Ricette facili per tutti i giorni" di Andrea Mainardi
