🥔 Patate di montagna alla pioda: ricetta tradizionale delle Alpi
Semplici, rustiche e saporite: le patate che cuociono accanto alla carne, come vuole la tradizione contadina 🏔️🍽️
Introduzione
Le patate di montagna alla pioda sono un contorno antico e genuino, tipico delle tavole alpine.
Cotte lentamente sulla piastra calda insieme alle costine o altra carne, queste patate diventano morbide, dorate e irresistibilmente profumate grazie ai succhi rilasciati dalla carne.
Un piatto essenziale che racchiude tutto il sapore della cucina contadina di montagna. Ideale per chi ama la semplicità fatta con cura. 🔥🍂
📝 Ingredienti
- Patate grandi e lunghe (quantità a piacere, secondo il numero dei commensali)
👩🍳 Procedimento
- Lava accuratamente le patate sotto acqua corrente e asciugale bene.
👉 Non vanno sbucciate! - Tagliale a fette orizzontali di circa mezzo centimetro di spessore.
- Disponile sulla pioda ben calda, mentre cuoci costine o altra carne.
Le patate assorbiranno i sapori della carne durante la cottura. - Rigirale frequentemente per circa 30 minuti, fino a quando saranno morbide e dorate, senza formare crosta.
- Se vengono cotte da sole, aggiungi un filo d’olio o un po’ di grasso per favorire la doratura.
🍽️ Consigli
- Ideali come accompagnamento per grigliate, spezzatini o formaggi fusi.
- Se non hai una pioda, puoi usare una piastra in ghisa o una padella antiaderente dal fondo spesso.
- Per una variante aromatica, aggiungi rosmarino fresco o paprika affumicata a fine cottura.
📜 Ricetta tradizionale segnalata da Cesare Via – Chiavenna
L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
