🍝 Pennette al Grano Saraceno con Finferli, Carota e Zucchina: Ricetta Estiva Facile e Gustosa
Una pasta estiva leggera, colorata e profumata, perfetta per valorizzare i funghi freschi raccolti nel bosco 🌿
Quando l’estate porta in tavola ingredienti freschi e spontanei, è il momento ideale per improvvisare piatti semplici ma ricchi di sapore. Questa ricetta nasce proprio così: da un cestino di finferli freschi raccolti nel bosco e da una dispensa creativa. Le pennette al grano saraceno si uniscono alla dolcezza delle verdure crude e al sapore deciso dei funghi, per una pasta leggera ma gustosa, pronta in pochi minuti! 😋
📝 Ingredienti (per 2 persone)
- Pennette di grano saraceno
- Finferli freschi (detti anche giallini o orecchini)
- 1 cipolla
- Una noce di burro
- 1 carota cruda
- 1 zucchina cruda
- Polpa di pomodoro biologica (oppure pomodorini freschi)
- Sale alle erbe (o sale classico)
- Vino bianco q.b.
- Basilico fresco per decorare
⚖️ Le dosi sono indicative e vanno regolate "a occhio", perfette per due persone.
👩🍳 Preparazione
- Porta a bollore una pentola con abbondante acqua salata per cuocere la pasta.
- In una padella capiente, prepara un soffritto con cipolla tritata finemente e una noce di burro.
- Una volta che il burro è sciolto, aggiungi i finferli puliti e tagliati. Falli rosolare dolcemente per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido rilasciato si sarà quasi asciugato.
- Sfuma con una spruzzata di vino bianco, lascia evaporare.
- Aggiungi qualche cucchiaio di polpa di pomodoro bio (oppure pomodorini freschi tagliati a metà) e aggiusta di sale.
- Lascia insaporire a fuoco dolce per qualche altro minuto.
- Cuoci le pennette al grano saraceno per circa 7 minuti: attenzione, cuociono più rapidamente rispetto alla pasta tradizionale!
- Mentre la pasta cuoce, grattugia a julienne la carota e la zucchina crude, e aggiungile al sugo in padella per mantenere una nota fresca e croccante.
- Scola la pasta e saltala in padella con il condimento ai finferli.
- Servi il piatto decorando con due foglie di basilico fresco 🌱
Buon appetito! 🍽️
L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
