🍲 Pizzoccheri alla contadina con salsiccia, funghi e panna – Ricetta rustica e saporita
I Pizzoccheri alla contadina sono un piatto unico e sostanzioso che unisce i profumi della montagna al gusto deciso della salsiccia, la cremosità della panna e il sapore intenso dei funghi secchi 🍄🧀. Una variante ricca e golosa della ricetta tradizionale valtellinese, perfetta per chi ama i piatti rustici e genuini. Un comfort food d'eccellenza, da servire ben caldo, con una generosa spolverata di grana a scaglie e prezzemolo fresco. Preparalo in pochi passaggi e porta in tavola tutto il gusto della tradizione contadina!
📝 Ingredienti (per 4 persone)
- 320 g di Pizzoccheri
- 320 g di salsiccia fresca
- 40 g di funghi secchi
- 200 g di grana padano a scaglie
- 100 g di panna da cucina
- 150 g di patate
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Burro q.b.
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe q.b.
👨🍳 Preparazione passo dopo passo
- Preparare le verdure:
- Portare a ebollizione una pentola di acqua salata.
- Aggiungere le patate tagliate a dadini e cuocere per 5 minuti.
- Unire i Pizzoccheri e proseguire la cottura per altri 12-15 minuti, fino a quando saranno al dente.
- Cuocere i funghi:
- Ammollare i funghi secchi in acqua tiepida per circa 15 minuti.
- Strizzarli e saltarli in padella con olio, sale e pepe.
- Preparare la salsiccia:
- In un’altra padella, rosolare la salsiccia sbriciolata con uno spicchio d’aglio e una noce di burro.
- Quando sarà ben cotta, aggiungere la panna da cucina e mescolare per amalgamare.
- Unire gli ingredienti:
- Scolare i pizzoccheri con le patate.
- Versare nella padella con i funghi, aggiungere la salsiccia alla panna e mescolare delicatamente.
- Completare e servire:
- Aggiungere le scaglie di grana padano e il prezzemolo tritato.
- Servire ben caldi, con un filo d’olio a crudo se desiderato.
📸 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
