🧀 Riso del casaro – Ricetta rustica con formaggi valtellinesi
Il riso del casaro è un piatto rustico e sostanzioso nato dall’arte di non sprecare nulla 🧑🌾. Un modo gustoso per utilizzare gli avanzi di formaggi come Bitto, Casera e Scimudin, mescolandoli a un riso semplice arricchito da una patata e una generosa noce di burro fuso. Il risultato? Un primo piatto cremoso, profumato, perfetto per le giornate fredde o per chi cerca il comfort food autentico della cucina di montagna 🏔️🍚
📝 Ingredienti (per 4 persone)
- 300 g di riso (Carnaroli o Arborio)
- 150 g di avanzi di formaggi misti
(es. Casera, Bitto, Scimudin – anche misti duri e morbidi) - 50 g di burro
- 1 patata media
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
👨🍳 Preparazione passo dopo passo
- Preparare gli ingredienti:
- Sbucciare la patata e tagliarla a cubetti piccoli.
- Tagliare i formaggi più morbidi a dadini, grattugiare quelli più stagionati.
- Cuocere il riso:
- In una pentola, portare a bollore abbondante acqua salata.
- Aggiungere la patata a cubetti, poi versare il riso.
- Cuocere fino a quando il riso sarà al dente.
- Preparare il condimento:
- Nel frattempo, in un pentolino, far sciogliere il burro fino a leggera doratura.
- Mantecare e servire:
- Scolare il riso e la patata, trasferire in una ciotola o direttamente nei piatti.
- Aggiungere i formaggi e versare sopra il burro caldo.
- Mescolare bene fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Completare con una spolverata generosa di pepe nero.
📸 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
