🧀 Risotto con Bresaola e Bitto – Ricetta tipica valtellinese semplice e gustosa
Il risotto con Bresaola e Bitto è un primo piatto che racchiude tutto il sapore autentico della Valtellina 🏔️. Facile da preparare, cremoso e bilanciato, unisce la Bresaola della Valtellina IGP, salume leggero e saporito, al gusto ricco del formaggio Bitto, perfetto per la mantecatura. A completare il piatto, un bicchiere di vino rosso valtellinese, cipolla soffritta e prezzemolo fresco. Ideale per un pranzo domenicale o una cena speciale con un tocco montano 🥩🍚🍷
📝 Ingredienti (per 4 persone)
- 300 g di riso Carnaroli o Arborio
- 200 g di formaggio Bitto giovane, tagliato a pezzi
- 100 g di Bresaola della Valtellina IGP, tagliata a striscioline
- 1 cipolla piccola
- 1 bicchiere di vino rosso valtellinese
- 650 g di brodo vegetale o di carne, bollente
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 noce di burro
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale q.b.
👨🍳 Preparazione passo dopo passo
1. Preparare il soffritto:
- Tritare la cipolla e farla appassire in una casseruola con l’olio extravergine d’oliva per 2-3 minuti a fuoco dolce.
2. Tostare il riso:
- Aggiungere il riso e farlo tostare per 1-2 minuti, mescolando.
- Sfumare con 1/3 del bicchiere di vino rosso e lasciar evaporare.
3. Cuocere il risotto:
- Aggiungere il brodo bollente (650 g) tutto in una volta, mescolare e coprire.
- Cuocere per 16-18 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Mantecatura:
- A fine cottura, spegnere il fuoco e lasciar riposare 5 minuti.
- Mantecare con il formaggio Bitto a pezzi e una noce di burro fino a ottenere una consistenza cremosa.
5. Servire:
- Distribuire il risotto nei piatti.
- Completare con la bresaola a striscioline e un trito di prezzemolo fresco.
🧀 Il Bitto dona cremosità e carattere al risotto, mentre la Bresaola aggiunge una nota fresca e saporita al piatto.
📸 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
