🍓 Risotto ai lamponi – Ricetta delicata, colorata e sorprendente
Il risotto ai lamponi è un piatto raffinato e originale, perfetto per chi ama sperimentare in cucina con abbinamenti insoliti e sorprendenti 🍚✨. Il gusto leggermente acidulo dei lamponi freschi, unito alla cremosità della panna e alla sapidità del formaggio grattugiato, crea un equilibrio unico e irresistibile. Ideale per una cena elegante, un’occasione romantica o per portare in tavola un primo piatto leggero e di grande effetto visivo.
📝 Ingredienti (per 4 persone)
- 250 g di lamponi freschi (più una manciata per la decorazione)
- 320 g di riso per risotti (es. Carnaroli o Arborio)
- 1 noce di burro
- Brodo vegetale q.b.
- 1 cucchiaio di panna da cucina
- Grana grattugiato q.b.
- Sale e pepe q.b.
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
1. Preparare i lamponi e tostare il riso:
- In una padella, far sciogliere una piccola noce di burro.
- Aggiungere i lamponi e farli insaporire nel burro caldo per 1-2 minuti.
- Unire il riso direttamente in padella e tostarlo insieme ai lamponi per un paio di minuti, mescolando.
2. Cuocere il risotto:
- Proseguire la cottura nel modo classico: aggiungere un mestolo di brodo caldo alla volta, lasciando assorbire prima di versarne un altro.
- Continuare per circa 15-20 minuti, mescolando spesso.
- Durante la cottura, se i lamponi non si sfaldano, schiacciarli delicatamente con una forchetta per ottenere un risotto omogeneo e dal colore acceso.
3. Mantecatura finale:
- A cottura ultimata, spegnere il fuoco.
- Aggiungere un cucchiaio di panna da cucina, una manciata di grana grattugiato, sale e pepe a piacere.
- Mescolare bene per mantecare il risotto fino a renderlo cremoso e profumato.
4. Servire:
- Impiattare subito il risotto e decorare ogni porzione con qualche lampone intero tenuto da parte.
📸 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
📖 Ricetta tratta da Tempo di Ricette di Angela
