🫐 Risotto ai mirtilli – Ricetta raffinata e originale della tradizione valtellinese
Un primo piatto dal colore intenso e dal sapore sorprendente. Il risotto ai mirtilli è una specialità della Valtellina, dove i profumati frutti di bosco di montagna incontrano la cremosità del riso e la delicatezza della panna 🍚🫐. Elegante e originale, questo risotto è perfetto per una cena speciale o per portare in tavola un tocco di colore e fantasia. Il contrasto tra la dolcezza dei mirtilli e la sapidità del formaggio grattugiato lo rende indimenticabile.
📝 Ingredienti (per 4 persone)
- 320 g di riso (Carnaroli o Arborio)
- 200 g di mirtilli freschi
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- ½ bicchiere di panna da cucina
- 1 cipolla piccola
- Brodo vegetale o di carne q.b.
- 40 g di formaggio grattugiato
- 40 g di burro
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
- Preparare il soffritto:
- In un tegame dai bordi alti, lasciar fondere il burro.
- Aggiungere la cipolla tritata finemente e farla appassire dolcemente fino a renderla trasparente.
- Tostare il riso:
- Unire il riso al soffritto e mescolare per farlo insaporire bene.
- Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare completamente.
- Aggiungere i mirtilli:
- Versare nel tegame i mirtilli, tenendone da parte due cucchiai per la guarnizione finale.
- Iniziare la cottura del risotto aggiungendo il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto.
- Mantecare:
- Quando il riso è cotto (dopo circa 16-18 minuti), regolare di sale e pepe.
- Unire la panna e mescolare bene per ottenere una consistenza cremosa.
- Impiattamento:
- Servire il risotto in un piatto da portata caldo.
- Guarnire con i mirtilli interi tenuti da parte.
- Accompagnare con il formaggio grattugiato servito a parte.
📸 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
📖 Tratto da Calendario Valtellinese 2015
