🥩 Scaloppine alla bresaola e Casera con ginepro e vino rosso – Ricetta valtellinese veloce e gustosa
Un secondo piatto veloce ma pieno di carattere: le scaloppine alla bresaola e Casera sono l’ideale per chi cerca un piatto gustoso, elegante e pronto in pochi minuti ⏱️. Il connubio tra vitello tenero, formaggio Casera filante e bresaola valtellinese è reso ancora più profumato dall'aggiunta di bacche di ginepro, rosmarino e una spruzzata di vino rosso 🍷🧀. Perfette per un pranzo della domenica o una cena con ospiti, si abbinano benissimo a contorni di verdure fresche o patate al forno.
📝 Ingredienti (per 2 persone)
- 2 fette di vitello per scaloppine
- 2 fette di bresaola Menatti (non troppo sottili)
- 2 fette sottili di formaggio Casera
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1 spruzzata di vino rosso
- Bacche di ginepro (4-5)
- 1 rametto di rosmarino
- Farina q.b. (per infarinare la carne)
- 1 noce di burro
- Sale e pepe q.b.
👨🍳 Preparazione passo dopo passo
1. Preparare la carne:
- Appiattisci leggermente le fette di vitello con un batticarne.
- Su ciascuna fetta, adagia una fetta di Casera e una di bresaola.
- Ripiega la carne a metà o lascia aperta, in base alla grandezza.
- Infarina leggermente le fette su entrambi i lati.
2. Rosolare:
- In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio di olio EVO.
- Rosola le scaloppine per qualche istante a fiamma viva, partendo dal lato senza farcitura.
3. Aromatizzare:
- Gira le scaloppine e aggiungi in padella:
- le bacche di ginepro leggermente schiacciate
- il rametto di rosmarino
- Sfuma con una spruzzata di vino rosso e lascia evaporare per qualche secondo.
4. Mantecare e servire:
- A fine cottura (dopo circa 5-6 minuti totali), aggiungi una noce di burro per rendere il fondo più cremoso.
- Servi le scaloppine calde, con un contorno di verdure di stagione o un'insalatina fresca.
💡 Consiglio dello chef:
Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere una grattugiata di pepe nero fresco a fine cottura o servire con qualche goccia di riduzione di vino rosso.
📸 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
