🐄 Scaloppine di vitello alla valtellinese con pancetta e Bitto – Ricetta facile e gustosa
Le scaloppine di vitello alla valtellinese sono un secondo piatto dal sapore autentico, che unisce la delicatezza della carne di vitello alla pancetta arrotolata croccante e al formaggio Bitto fuso, simbolo della tradizione casearia alpina 🧀🥓. Semplici da preparare, ma dal gusto deciso, queste scaloppine sono perfette per un pranzo veloce ma ricco di personalità, oppure per una cena con ospiti in cerca di sapori montani.
📝 Ingredienti (per 4 persone)
- 8 scaloppine di vitello
- 8 fette di pancetta arrotolata
- 8 fette sottili di Bitto
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- Burro q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
👨🍳 Preparazione passo dopo passo
1. Rosolare le scaloppine:
- In una padella capiente, sciogli qualche noce di burro.
- Adagia le scaloppine di vitello e cuocile per 2-3 minuti per lato, finché non sono ben rosolate.
- Sfuma con ½ bicchiere di vino bianco secco e lascia evaporare.
2. Aggiungere pancetta e Bitto:
- Una volta evaporato il vino, abbassa la fiamma.
- Regola di sale e pepe nero.
- Su ogni scaloppina, adagia una fetta di pancetta arrotolata, poi una fetta di Bitto.
3. Fondere e servire:
- Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere a fuoco dolce per 2-3 minuti, finché il formaggio si sarà sciolto.
- Servi subito, ben calde.
🍽️ Idee per l'abbinamento
Accompagna le scaloppine con:
- Polenta fumante
- Verdure grigliate
- Purea di patate
- Un bicchiere di vino bianco valtellinese
📸 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
