🍖 Spiedo all'antica con coppa di maiale – Ricetta tradizionale al girarrosto
Una ricetta della tradizione contadina che riporta indietro nel tempo, quando la cottura lenta allo spiedo era un vero rito. Questo spiedo all’antica con coppa di maiale, aromi e vino è un secondo piatto ricco di gusto, ideale per le feste in compagnia o le grigliate all’aperto. Un sapore unico, grazie alla cottura su brace viva e al lardo colato che rende la carne incredibilmente morbida e saporita. 😍🔥
📝 Ingredienti (per 6-8 persone)
- 2 kg circa di coppa di maiale fresca (quantità variabile in base alla capacità dello spiedo)
- Reticella (per avvolgere la carne)
- Bacche di ginepro q.b.
- Foglie di alloro q.b.
- Sale q.b.
- Vino bianco secco q.b.
- Lardo e ritagli di prosciutto crudo (per la colatura)
🔧 Attrezzatura necessaria
- Spiedo a carbonella di legna con girarrosto e bacinella di scolo
👨🍳 Preparazione passo dopo passo
- Taglia a metà la coppa di maiale.
- Con la punta di un coltello, pratica dei piccoli fori nella carne e inserisci bacche di ginepro e foglie di alloro.
- Avvolgi ogni pezzo con reticella, per mantenerne la forma e trattenere i succhi.
- Inserisci la carne nello spiedo, fissandola bene tra le bacchette.
- Quando la brace di legna è ben accesa, posiziona lo spiedo nel girarrosto.
- In una ciotola unisci vino bianco con lardo e ritagli di prosciutto crudo.
- Durante la cottura, bagna frequentemente la carne con questo liquido, lasciandolo colare sopra in modo che scenda lentamente sulla carne, irrorandola e insaporendola.
- Raccogli il sugo nella bacinella di scolo: sarà perfetto per condire e servire la carne al momento del taglio.
🍷 Consiglio in più
Accompagna lo spiedo con una polenta fumante, patate al forno o verdure grigliate. Il vino perfetto? Un rosso valtellinese robusto, come lo Sassella DOCG.
📸 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta.
