🥣 Supa de Can – La zuppa valtellinese con pane di segale e Casera DOP
La Supa de Can è un piatto povero ma ricchissimo di sapore, tipico della tradizione valtellinese. Preparata con pane di segale raffermo, formaggio Casera DOP e un gustoso soffritto di cipolla e salvia, questa zuppa rustica e nutriente è perfetta per scaldare le giornate fredde. Un comfort food genuino, ideale per riciclare il pane avanzato e portare in tavola un pezzo di storia contadina. 🧀🍞🌿
🛒 Ingredienti per 4 persone
- 350 g di pane di segale raffermo
- 100 g di burro
- ½ cipolla
- Qualche foglia di salvia
- ½ litro di brodo (meglio se di carne o vegetale)
- 50 g di formaggio Casera DOP a cubetti
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Sale q.b.
👨🍳 Preparazione passo passo
- Spezzettare il pane e metterlo in una pentola capiente.
- Versare sopra il brodo caldo e lasciare cuocere mescolando di tanto in tanto finché il pane non si sarà completamente disfatto.
- Nel frattempo, preparare un soffritto con il burro, la cipolla affettata finemente e la salvia. Far dorare finché il tutto assume un colore nocciola.
- Unire il soffritto alla zuppa e mescolare bene.
- Trasferire la supa in una pirofila o terrina da forno, aggiungere i cubetti di formaggio Casera, spolverare con il parmigiano grattugiato e infornare per qualche minuto finché il formaggio sarà ben fuso.
- Servire calda, magari accompagnata da un bicchiere di vino rosso valtellinese 🍷
💡 Consigli
✅ Perfetta per recuperare pane raffermo e renderlo protagonista.
✅ Puoi arricchirla con pepe nero o noce moscata per una nota più aromatica.
✅ Se non hai il Casera, puoi sostituirlo con un altro formaggio semigrasso a pasta morbida.
📸 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta.
