🍂 Tagliatelle di castagne al burro, cipolla e salvia – Sapori autunnali della Valtellina
Un primo piatto dal sapore rustico e avvolgente, perfetto per portare in tavola i profumi dell’autunno. Le tagliatelle di farina di castagne, con il loro gusto delicatamente dolce, si sposano alla perfezione con il condimento semplice ma aromatico a base di burro, cipolla e salvia. Una ricetta tradizionale valtellinese che conquista al primo assaggio. 🍁✨
🛒 Ingredienti (per 4 persone)
- 300 g di farina bianca 00
- 200 g di farina di castagne
- 4 uova
- 200 g di burro
- ½ cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 1 rametto di salvia
- Sale q.b.
👨🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara l’impasto
Setaccia le due farine e mescolale su una spianatoia, creando la classica fontana. Al centro versa le uova e un pizzico di sale. Inizia a impastare con una forchetta, aggiungendo qualche goccia d’acqua se necessario. Lavora poi l’impasto con le mani fino a ottenere una pasta omogenea, soda ma elastica.
Avvolgi nella pellicola e fai riposare in frigorifero per 30 minuti.
2️⃣ Tira la sfoglia e crea le tagliatelle
Stendi l’impasto con il mattarello fino a uno spessore sottile. Taglia delle tagliatelle larghe circa 1 cm.
3️⃣ Cuoci la pasta
Fai bollire abbondante acqua salata e cuoci le tagliatelle per 10 minuti circa, scolandole al dente.
4️⃣ Prepara il condimento
In una padella fai sciogliere il burro e rosola la cipolla tritata, l’aglio schiacciato e la salvia fino a doratura.
5️⃣ Salta e servi
Condisci le tagliatelle con il burro aromatizzato, mescola bene e servi subito, ben calde. 😋
📸 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta.
