🍄 Tagliolini ai funghi porcini e panna – Un primo cremoso dal profumo autunnale
Se ami i sapori intensi del bosco, questa ricetta è perfetta per te! I tagliolini ai funghi porcini con panna sono un primo piatto ricco e avvolgente, tipico dei mesi autunnali, quando i funghi freschi sono protagonisti delle tavole valtellinesi. Una preparazione semplice ma raffinata, pronta in pochi minuti per conquistare tutti i palati 🍽️✨
🛒 Ingredienti (per 4 persone)
- 350 g di tagliolini all’uovo
- 3 funghi porcini freschi
- 400 ml di panna liquida (Latteria di Chiuro consigliata)
- 1 spicchio di aglio
- Dado vegetale in polvere (facoltativo)
- Olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (per decorare)
👨🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara i funghi
Lava con cura i porcini e affettali sottilmente. In una padella antiaderente scalda un filo d’olio EVO con lo spicchio d’aglio schiacciato. Quando l’aglio inizia a dorarsi, rimuovilo e aggiungi i funghi.
2️⃣ Rosola e insaporisci
Salta i porcini a fiamma viva per qualche minuto, poi abbassa il fuoco e unisci un pizzico di sale e la panna liquida. Prosegui la cottura fino a quando la panna si sarà leggermente addensata. Aggiusta eventualmente di sapore con poco dado vegetale.
3️⃣ Cuoci i tagliolini
Nel frattempo porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci i tagliolini all’uovo al dente.
4️⃣ Manteca e servi
Scola la pasta e trasferiscila nella padella con i funghi e la panna. Fai saltare a fuoco dolce per un minuto in modo che la pasta assorba il condimento.
5️⃣ Impiatta con stile
Servi ben caldi, decorando con fettine sottili di porcino fresco e una spolverata di prezzemolo tritato 🌿.
📸 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta.
