🍝 Tagliolini con bresaola e noci: primo piatto ricco di gusto valtellinese
Un primo piatto che conquista al primo assaggio: i tagliolini con bresaola e noci sono una ricetta semplice ma d’effetto, che combina i sapori della montagna valtellinese in un abbinamento davvero sorprendente. La delicatezza della pasta fresca si fonde con il gusto deciso della bresaola e la croccantezza delle noci, per un risultato da veri intenditori! 🌰🥩
Perfetti per stupire i tuoi ospiti con un piatto elegante ma facilissimo da preparare.
🛒 Ingredienti per 4 persone
- 300 g di farina 00
- 2 uova intere
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 100 g di burro
- 200 g di bresaola della Valtellina
- 70 g di gherigli di noci tritate grossolanamente
- 6-8 pomodorini pachino
- Vino bianco q.b.
- Formaggio grattugiato (Parmigiano Reggiano o Grana Padano) q.b.
- Sale e pepe q.b.
👨🍳 Preparazione
1. Prepara la pasta fresca
In una ciotola o sulla spianatoia, impasta la farina con le uova e un cucchiaio di olio. Lavora fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Lascia riposare coperto per almeno 30 minuti.
Stendi poi la sfoglia e ricava i tagliolini sottili. Lascia asciugare leggermente su un canovaccio infarinato.
2. Prepara il condimento
Trita grossolanamente le noci. In una padella, fai sciogliere il burro con un filo d’olio e aggiungi le noci. Lascia insaporire, poi sfuma con un goccio di vino bianco. Aggiusta di sale e pepe.
Taglia la bresaola a striscioline e i pomodorini in quarti.
3. Cuoci e manteca
Cuoci i tagliolini in abbondante acqua salata. Scolali al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
Versa la pasta nella padella con le noci e manteca bene a fuoco basso, aggiungendo poca acqua se necessario.
A fuoco spento, aggiungi la bresaola, i pomodorini e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.
4. Servi subito
Porta in tavola il piatto ben caldo, magari decorando con qualche gheriglio di noce intero o qualche fogliolina di prezzemolo fresco 🌿.
📸 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta.
