🌰 Tajadin dulz de Villa: pasta fatta in casa con farina di castagne e camomilla
Una ricetta unica nel suo genere, che profuma di tradizione e creatività! I Tajadin dulz de Villa, originari della zona di Villa di Chiavenna, sono un primo piatto artigianale a base di farina di castagne, formaggio filante e un tocco inaspettato: fiori secchi di camomilla 🌼. Un perfetto equilibrio tra sapori rustici e delicate note floreali, che conquista al primo assaggio.
🛒 Ingredienti (per 4 persone)
Per la pasta:
- 200 g di farina bianca 00
- 100 g di farina di castagne
- Acqua q.b.
- Sale q.b.
Per il condimento:
- 50 g di burro
- 150 g di formaggio di latteria semigrasso (a cubetti)
- 50 g di Parmigiano grattugiato
- 20 g di cipolla tritata
- Pizzico di fiori secchi di camomilla
👨🍳 Preparazione
1. Prepara la pasta
In una ciotola unisci le due farine e mescola con acqua e un pizzico di sale, fino a ottenere un impasto omogeneo e lavorabile.
Stendilo con il mattarello a uno spessore di circa 2 mm, quindi taglia delle strisce di circa 6 x 2 cm.
2. Cuoci la pasta
Fai bollire abbondante acqua salata e cuoci le tagliatelle per alcuni minuti, scolandole al dente.
3. Manteca e completa il piatto
Trasferisci la pasta in una padella antiaderente con il burro fuso e i formaggi. Fai sciogliere tutto a fuoco basso mescolando delicatamente.
A parte, prepara un soffritto leggero con la cipolla e aggiungilo alla pasta.
Infine, sbriciola delicatamente sopra un pizzico di fiori secchi di camomilla: daranno al piatto una nota floreale davvero sorprendente! 🌼
Servi subito, ben caldo.
📸 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta.
