🥬 Taròz in foglie di verza: il comfort food della Valtellina reinventato
Un piatto della tradizione contadina che sa di casa e di buono: i Taròz, celebre ricetta valtellinese a base di patate, legumi e formaggio Casera DOP, si arricchiscono in questa variante raffinata e creativa, serviti su foglie di verza sbollentate.
Il risultato? Un comfort food rustico e genuino, perfetto come piatto unico o contorno, che porta in tavola tutto il sapore delle Alpi lombarde. ❄️🧀
🛒 Ingredienti per 6 persone
- 🥔 500 g di patate bianche
- 🟢 200 g di fagiolini verdi
- 🫘 100 g di fagioli borlotti (ammollati il giorno prima)
- 🧈 125 g di burro
- 🧀 150 g di Valtellina Casera DOP
- 🧅 20 g di cipolla
- 🧂 30 g di formaggio Grana
- 🧂 Sale e pepe q.b.
- 🥬 Foglie di verza sbollentate, per servire
👩🍳 Procedimento
- Cuoci gli ingredienti principali
- Taglia i fagiolini a pezzetti e le patate in quarti.
- Cuoci separatamente fagiolini, patate e fagioli borlotti in acqua salata.
- Prepara gli aromi
- Taglia il formaggio Casera a cubetti.
- Affetta sottilmente la cipolla.
- Schiaccia e manteca
- Scola le patate e rimetti in pentola.
- Schiacciale grossolanamente con una forchetta.
- Aggiungi i legumi, le verdure cotte, il formaggio e la cipolla.
- Versa il burro caldo spumeggiante sopra il tutto e mescola delicatamente.
- Regola di sale e pepe.
- Impiatta con stile
- Servi i Taròz su una foglia di verza sbollentata.
- Spolvera con Grana grattugiato e porta subito in tavola.
💡 Consiglio in più:
Puoi aromatizzare il burro fuso con un rametto di salvia per un profumo ancora più avvolgente! 🌿
📸 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta.
