🥩 Tartare di Bresaola affumicata con caprino e maionese al carbone: eleganza affumicata in tavola
Un antipasto raffinato e sorprendente che conquista per il suo mix di sapori intensi e freschi. La Bresaola Extra, tritata a coltello e mantecata con caprino fresco e olio del Lago di Como, si trasforma in una tartare elegante e moderna, arricchita da un tocco scenografico di fumo di rosmarino e da una delicata maionese al carbone vegetale.
Ideale per stupire i tuoi ospiti durante una cena speciale! 🍷✨
🛒 Ingredienti (per 2 persone)
- 150 g di Bresaola Extra
- 80 g di caprino fresco
- Olio extravergine di oliva (preferibilmente del Lago di Como)
- 1 rametto di rosmarino
- Maionese al carbone vegetale (facoltativa per guarnire)
👨🍳 Preparazione
- Prepara la tartare
- Taglia la bresaola a coltello, in pezzi piccoli.
- Aggiungi il caprino fresco e manteca bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versa un filo d'olio per dare morbidezza e amalgamare.
- Dai forma alla tartare
- Usa un coppapasta per modellare la tartare direttamente sul piatto da portata.
- Affumica la tartare 🍃🔥
- Brucia leggermente un rametto di rosmarino fino a far uscire fumo.
- Cattura il fumo sotto un bicchiere da cognac capovolto.
- Appoggia subito il bicchiere sopra la tartare in modo che si profumi delicatamente.
- Decora e servi
- Completa con qualche goccia di maionese al carbone vegetale per un tocco visivo sorprendente.
- Porta a tavola e solleva il bicchiere al momento del servizio: effetto “wow” garantito! 😍
📸 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta.
