Torta Salata di Pane Raffermo, Zucchine e Formaggio 🥒🧀 – Ricetta Antispreco Ricca di Gusto
Un modo sfizioso per riutilizzare il pane raffermo e creare un piatto unico genuino e saporito 💚♻️
Questa torta salata di pane raffermo, zucchine e formaggio è una ricetta tratta dal ricettario Tempo di Ricette di Angela e rappresenta un perfetto esempio di cucina antispreco, dove gli ingredienti semplici si trasformano in un piatto gustoso e completo. Il pane di Altamura, le zucchine fresche, le uova e i formaggi si uniscono in una torta salata soffice dentro e croccante fuori, ideale per un pranzo leggero, una cena vegetariana o un picnic all’aperto 🧺🍅
📝 Ingredienti
- Qualche fetta di pane raffermo (circa 6 fette di pane di Altamura)
- 2 pomodori ramati
- 500 g di zucchine
- 5 uova medie
- 1 dl di panna fresca o latte
- 80 g circa di grana grattugiato
- 80 g circa di emmenthal o altro formaggio grattugiato grossolanamente
- 2 cucchiai di pangrattato
- Un mazzetto di erbe aromatiche tritate (timo, salvia, maggiorana, rosmarino…)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
- In una ciotola, sbatti 4 uova con la panna (o il latte), aggiusta di sale e pepe.
- Inzuppa le fette di pane nel composto, poi sgocciolale e usale per foderare uno stampo da circa 22 cm (meglio se a cerniera), precedentemente rivestito con carta forno.
- Inforna a 200°C per 7-8 minuti, poi togli dal forno e abbassa la temperatura a 180°C.
- Lava, spunta e grattugia le zucchine con una grattugia a fori grossi.
- Passale in padella con un filo d’olio per eliminare l’umidità in eccesso, poi falle intiepidire.
- In una ciotola, unisci le zucchine con l'uovo rimasto, metà del grana e tutto l’emmenthal, regola di sale e pepe.
- Versa il composto nello stampo foderato con il pane.
- Sistema le fette di pomodoro sulla superficie.
- Prepara una miscela con le erbe tritate, il pangrattato, il restante grana, sale e pepe, poi cospargila sopra.
- Irrora con un filo d’olio e inforna a 180°C per 20-25 minuti, fino a doratura.
- Lascia intiepidire leggermente prima di servire.
💡 Consigli utili:
- Puoi usare anche pane integrale o ai cereali per un gusto più rustico.
- Ottima anche il giorno dopo, riscaldata in forno o gustata a temperatura ambiente.
📸 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
