Torta Pasqualina con Aglio Orsino 🌱 – Ricetta Rustica e Primaverile dal Gusto Delicato
Una torta salata semplice, genuina e profumatissima, perfetta per Pasqua e per i picnic di primavera 🐣☀️
La Torta Pasqualina con aglio orsino, tratta da Il cibo unisce di Marina Canclini, è una variante raffinata della classica ricetta ligure. L’aglio orsino – o Allium Ursinum – è una pianta spontanea primaverile dal sapore delicato, simile all’aglio ma molto più morbido. In questa preparazione viene utilizzato in tutte le sue parti: foglie, fiori e boccioli, per un ripieno profumato e naturale. Perfetta da servire tiepida o fredda, è l’ideale per un antipasto di Pasqua, un brunch o una merenda all’aperto 🧺🌼
📝 Ingredienti per 2 persone
Per la pasta:
- 3-4 cucchiai colmi di farina integrale di grano tenero
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Un pizzico di sale
- Acqua q.b.
Per il ripieno:
- Una manciata abbondante di foglie di aglio orsino
- 1 scalogno
- Un pochino di olio extravergine d’oliva
- 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 100 g di ricotta fresca
- 2 uova intere
- Un pizzico di sale
- Fiori, foglie e boccioli di aglio orsino per decorare
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
👉 Prepara la pasta:
- In una ciotola mescola la farina integrale, il sale e l’olio.
- Aggiungi acqua poco per volta fino a ottenere un impasto morbido.
- Lavora il panetto per alcuni minuti, poi coprilo e lascialo riposare per 30 minuti.
👉 Prepara il ripieno:
- Lava bene le foglie di aglio orsino con acqua e bicarbonato.
- Asciugale, tagliale a pezzetti e falle saltare per pochi minuti in padella con un filo d’olio e lo scalogno tritato sottile. Lascia intiepidire.
- In una ciotola mescola la ricotta, il parmigiano, l’aglio orsino cotto, un pizzico di sale.
👉 Assembla la torta:
- Stendi la pasta con il mattarello e rivesti una piccola teglia rotonda (diametro consigliato 16-18 cm), bucherellando il fondo con una forchetta.
- Versa il ripieno nella teglia.
- Con un cucchiaio forma due incavi nel ripieno e inserisci le uova intere (senza sbatterle).
- Ricopri con un secondo disco di pasta e sigilla bene i bordi.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
🌸 Servizio e decorazione
- Servila tiepida o fredda, decorata con fiori, foglie e boccioli di aglio orsino per un tocco primaverile elegante.
Ricetta tratta da "Il cibo unisce" di Marina Canclini
📸 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
