Tortino di Riso con Bresaola della Valtellina e Formaggio Bitto 🧀🍚 – Primo Piatto Gustoso e Montano
Un primo piatto cremoso e profumato, con i sapori autentici della Valtellina da portare direttamente a tavola ⛰️❤️
Il tortino di riso con Bresaola della Valtellina IGP e Bitto è una ricetta che unisce i sapori intensi della tradizione valtellinese in un piatto semplice ma ricco di gusto. Il riso viene mantecato con formaggio Bitto, un'eccellenza DOP della zona, e arricchito da cubetti di bresaola per un contrasto perfetto tra sapidità e morbidezza. Ideale da servire caldo come primo piatto rustico e originale, accompagnato da un calice di Valtellina Superiore DOCG Grumello 🍷
📝 Ingredienti per 4 persone
- 400 g di riso (preferibilmente Carnaroli o Arborio)
- 100 g di Bresaola della Valtellina IGP tagliata a piccoli cubetti
- 70 g di formaggio Bitto DOP
- Burro q.b.
- Cipolla (mezza, tritata finemente)
- Brodo di carne (quanto basta per la cottura)
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Sale q.b.
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
- In una casseruola, rosola la cipolla tritata in una noce di burro fino a renderla trasparente.
- Aggiungi il riso e fallo tostare per 1-2 minuti mescolando bene.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente.
- Porta a cottura il riso aggiungendo il brodo di carne caldo un mestolo alla volta, mescolando continuamente.
- A fine cottura, togli dal fuoco e incorpora il formaggio Bitto a cubetti e la Bresaola della Valtellina.
- Copri la pentola con il coperchio e lascia mantecare per 3 minuti prima di servire.
🍷 Vino consigliato:
Valtellina Superiore DOCG Grumello – un vino rosso elegante e strutturato, perfetto per accompagnare questo piatto.
📸 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
