Uovo di Selva Fritto con Crema di Lattuga 🥚🌿 – Antipasto Croccante e Raffinato dal Cuore Tenero
Un piatto elegante e sorprendente, perfetto per un antipasto gourmet ispirato ai sapori della natura di montagna 🍃✨
L’uovo di selva fritto con crema di lattuga, tratto dal Calendario Valtellinese 2015, è una ricetta semplice ma dal risultato raffinato, che conquista per il contrasto tra la croccantezza esterna e il tuorlo ancora morbido all’interno. Servito su una vellutata crema di lattuga, profumata e leggera, è ideale come antipasto per una cena speciale o come protagonista di un piatto unico primaverile. Un’idea originale che valorizza ingredienti poveri con tecnica e stile 🧑🍳🌱
📝 Ingredienti
(Quantità da regolare in base al numero di uova desiderate)
Per le uova fritte:
- Uova di selva (o uova medie fresche)
- Farina 00 q.b.
- Uovo sbattuto per la panatura
- Pangrattato q.b.
- Olio per friggere (arachide o semi)
Per la crema di lattuga:
- Foglie di lattuga fresche
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
👉 Uovo fritto:
- Cuoci l’uovo in acqua bollente per 5 minuti e 30 secondi.
- Trasferiscilo subito in una ciotola con acqua e ghiaccio per fermare la cottura.
- Dopo 20-30 minuti, sguscialo delicatamente.
- Procedi con la panatura: passalo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
- Friggi in olio caldo a 185°C fino a ottenere una doratura uniforme e croccante.
- Scola su carta assorbente.
👉 Crema di lattuga:
- Sbollenta le foglie di lattuga in acqua leggermente salata per circa 1 minuto.
- Scola bene e frulla con un filo d’olio extravergine d’oliva fino a ottenere una crema liscia.
- Regola di sale e pepe a piacere.
🍽️ Composizione del piatto
- Versa la crema di lattuga sul fondo del piatto.
- Adagia sopra l’uovo fritto ancora caldo.
- Servi subito, per apprezzare al meglio il cuore morbido e il contrasto di consistenze.
📸 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
Ricetta tratta dal Calendario Valtellinese 2015
