Vellutata di Asparagi 🥣 – Primo Piatto Cremoso, Delicato e di Stagione
Una crema soffice e profumata, perfetta per la primavera, con punte di asparago croccanti e un tocco di eleganza 🌱✨
La vellutata di asparagi, tratta da Tempo di Ricette di Angela, è un primo piatto raffinato e al tempo stesso semplice, ideale per valorizzare i freschi asparagi di stagione. Arricchita da patate, panna fresca e un tocco di vino bianco, questa crema liscia e profumata è perfetta per una cena leggera, un pranzo elegante o come antipasto in una versione gourmet. Le punte di asparago sbollentate, croccanti e verdi, aggiungono la nota perfetta anche nella presentazione 🍃💚
📝 Ingredienti per 4 persone
- 800 g di asparagi freschi e puliti
- 300 g di patate
- 1 l di brodo vegetale
- 250 ml di panna fresca liquida
- 200 ml di vino bianco secco
- 30 g di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 scalogno (o cipolla)
- Sale e pepe q.b.
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
- Pela le patate, lavale e tagliale a cubetti.
- Pulisci gli asparagi eliminando la parte fibrosa del gambo. Tieni da parte le punte, taglia i gambi a pezzetti.
- Sbollenta le punte di asparago in poca acqua salata per 2-3 minuti (devono restare al dente), scolale e mettile in un colino a raffreddare.
- In una casseruola capiente, fai appassire lo scalogno tritato con olio extravergine e burro.
- Aggiungi le patate e i gambi degli asparagi. Cuoci mescolando per circa 7-8 minuti.
- Sfuma con il vino bianco, lascia evaporare, poi copri con il brodo vegetale caldo.
- Cuoci a fuoco dolce per 20 minuti, finché le verdure saranno morbide.
- Aggiungi la panna fresca e cuoci altri 10 minuti.
- Aggiusta di sale e pepe, poi frulla il tutto con un frullatore a immersione, fino ad ottenere una crema vellutata.
- Se troppo densa, aggiungi ancora un po’ di brodo caldo.
- Servi nei piatti con le punte di asparago come decorazione.
- A piacere, accompagna con crostini di pane dorato.
💡 Consiglio goloso:
- Per un tocco in più, aggiungi qualche goccia di olio al tartufo o una spolverata di formaggio grattugiato prima di servire.
📸 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
