Zuppa di Pane e Formaggio 🥣🧀 – La Tradizionale “Zuppa dei Pastori” delle Malghe Alpine
Un piatto caldo, povero ma ricco di storia, perfetto per riscaldare corpo e cuore con il gusto autentico della montagna ⛰️🔥
La zuppa di pane e formaggio, detta anche zuppa dei pastori, è una delle più antiche e semplici ricette della tradizione alpina, preparata nelle malghe durante il pascolo estivo. Realizzata con pane di segale raffermo, formaggio Bitto stagionato e brodo di carne, questa zuppa racconta la cucina essenziale, fatta con ciò che si aveva a disposizione, ma capace di offrire un sapore pieno e confortante. Un piatto unico, rustico e genuino, da gustare nelle stagioni fredde o quando si ha voglia di un tuffo nella tradizione 🧑🌾🍞
📝 Ingredienti per 4 persone
- 150 g di formaggio Bitto stagionato
- 1 pane di segale raffermo
- 1 litro di brodo di carne (meglio se fatto in casa)
- Burro q.b. (facoltativo, per arricchire)
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
- Scalda il brodo di carne fino a portarlo a bollore.
- Taglia il pane di segale a fettine sottili.
- Riduci il Bitto stagionato a listarelle o scaglie.
- In terrine individuali o in una zuppiera capiente, alterna strati di pane e formaggio.
- Versa sopra il brodo bollente, in modo da coprire bene tutti gli ingredienti.
- Lascia riposare qualche minuto, in modo che il formaggio si ammorbidisca e il pane assorba il brodo.
- A piacere, puoi aggiungere un ricciolo di burro in superficie per un gusto più ricco.
💡 Consigli rustici:
- Puoi gratinarla qualche minuto in forno per una crosticina dorata in superficie.
- Perfetta da accompagnare con un bicchiere di vino rosso valtellinese e un’insalata di stagione.
📸 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
