Zuppa Invernale di Pizzoccheri e Fagioli 🥣❄️ – Ricetta Calda e Rustica della Tradizione Valtellinese
Un comfort food genuino e nutriente, perfetto per riscaldare le fredde giornate invernali con i sapori autentici della montagna ⛰️🧡
La zuppa invernale di pizzoccheri e fagioli è un piatto semplice e sostanzioso, che unisce due ingredienti simbolo della cucina povera valtellinese: i pizzoccheri – pasta di grano saraceno – e i fagioli cannellini. Completata da passata di pomodoro e servita con scaglie di Bitto DOP e crostini di pane, è la ricetta ideale da gustare calda, magari in una ciotola di terracotta, per un'esperienza autentica e confortevole 🫕🍞
📝 Ingredienti per 4 persone
- 400 g di fagioli cannellini (già lessati)
- 250 g di passata di pomodoro
- 200 g di pizzoccheri
- Sale q.b.
- Scaglie di formaggio Bitto DOP q.b.
- Crostini di pane per accompagnare
Per il soffritto:
- 1 carota
- ½ cipolla
- 1 costa di sedano
- Olio extravergine d’oliva q.b.
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
- In una casseruola capiente, prepara un soffritto con olio, carota, sedano e cipolla finemente tritati.
- Quando il soffritto è ben dorato, aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e i fagioli cannellini già lessati.
- Lascia cuocere lentamente per circa 20 minuti, mescolando ogni tanto.
- Aggiungi circa 1 litro di acqua e porta a bollore.
- Versa i pizzoccheri e cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti, finché saranno morbidi.
- Servi la zuppa calda in ciotole di terracotta, completando con scaglie di Bitto DOP e crostini di pane.
💡 Consigli dello chef:
- Puoi arricchire la zuppa con un filo d’olio aromatizzato al rosmarino prima di servire.
- Ottima anche il giorno dopo, leggermente riscaldata!
📸 L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta
