Salumificio Mottolini

Salumificio Mottolini  a Poggiridenti (So) è la Bresaola Valtellinese (e non solo) fatta a regola d'arte, buonissima, nutriente, leggera e esclusivamente da carni di altissima qualità, realizzata con accuratezza e metodo artigianali. Non solo, una parte della produzione è da carni di allevamenti valtellinesi!

Cominciamo dalla punta di diamante di casa: la Bresaola Fassona. Perché segnalartela? Semplice, perché stiamo parlando di un prodotto straordinario, la vera eccellenza di casa Mottolini, creata a partire da carne di razza Piemontese. Una tenerezza e scioglievolezza al palato inimitabili, che discendono dalla lavorazione accurata delle carni e dallo speciale “massaggio” in cui si ammorbidiscono i gusti degli aromi tradizionali.

Naturalmente, molte altre sono le prelibatezze realizzate nel salumificio nato nel 1987 in un territorio a fortissima vocazione agricola, vinicola, nonché patria della Bresaola. Un territorio in cui aria buona e microclima danno una qualità unica alla stagionatura dei salumi tipici. Eccoli allora:

la raffinatissima Bresaola Extra Punta d'anca, sottoposta a una più lenta salagione e stagionatura che le conferisce una finezza unica.

Come non citare poi la Bresaola della Valtellina Igp, dal sapore inconfondibile e certificata dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali, ricavata solo dalla parte posteriore di bovini adulti e realizzata secondo la ricetta della tradizione, così come per la Bresaola della Valtellina Punta d'Anca IGP, solo dal cuore della fesa e secondo una rigorosa disciplinare di produzione.

In cerca di un sapore più “convinto” e stuzzicante? La Bresaola Grangusto è ciò che fa per te! Contraddistinta da una lavorazione peculiare, la Grangusto ti donerà un sapore più intenso e meno prevedibile. Così come uniche sono le ricette della Carne Secca delle Alpi retiche, intensa e “montanara” tanto da abbinarsi alla perfezione con i prodotti del territorio, e del Carpaccio, una vera chicca, ottenuta da una brevissima asciugatura del taglio di carne.

Ultime nate in casa Mottolini sono la Brasa dal gusto affumicato e la Bio, dal sapore inconfondibile con erbe di montagna.

E la vera chicca è la bresaola l'Originaria.

L'Originaria è creata rigorosamente dai tagli migliori di bovini allevati e macellati in Valtellina. Si può assaggiare presso Le Rocce market di Poggiridenti e presso punti vendita o ristoranti selezionati. Scopri quali

Infine non puoi perderti gli speciali flavour del Prosciutto crudo Fiocco della Valtellina, dolcissimo e realizzato secondo la ricetta della tradizione artigiana della nostra Valle, così come tenero e delicatissimo è lo Speck della Valtellina.